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淀粉醚(HPS) 是一种以天然植物为原料，经过改性、高度醚化反应、然后喷雾干燥而得到的白色精细粉末，不含增塑剂。它完全不同于普通的淀粉或改性淀粉。 羟丙基淀粉是一种化学改性淀粉，由环氧丙烷和淀粉进行醚化反应，取代淀粉高分子结构中的羟基，成为一种醚化淀粉。

物理性质:白色(无色)粉末，流动性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明无色，稳定性好。对酸、碱稳定，煳化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。醚化后，冰融稳定性和透明度都有所提高。

化学性质:有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换的羟丙基，因此可获得不同置换度的产品。

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